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 Mousse au citron

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bidou
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MessageSujet: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyMar 20 Déc 2011 - 16:05

Bonjour alors voila une très bonne recette qui va permettre de recréer la tarte à la meringue... en crème !

Pour la crème au citron:
-2 jus de citron ( équivaut à 12 cuillères à soupe de Pulco citron)
-2 œufs
-150 g de sucre
-1 cuillère de soupe de Maïzena
-20 g de beurre

Pour la mousse au citron:
- 200 g de fromage blanc
-20 cl de crème liquide
-1 jaune d’œuf
-50 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 jus citron (équivalant à 6 cuillères de pulco)
- 1 g d'agar agar ( Remplaçable par 2 feuilles de gélatines )
- 8 a 10 sablé bretons

1: Pour la crème : Dans un saladier, battez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la Maïzena ainsi que le jeu de citron filtré dans la passoire. Mélangez le tout.

2: Versez cette préparation dans une casserole . Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Faite cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet environ 5 minutes jusqu'à épaississement puis versez dans un bol et laissez refroidir.

3: Pour la mousse:Battez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une petite casserole, versez le jus de citron filtré et l'agar agar (ou 2 feuilles de gélatines ). Faites bouillir 1 minute.

4: Dans un saladier, fouettez au batteur électrique la crème liquide froide avec le sucre vanillée. Ajoutez le fromage blanc à la crème fouettée, puis le mélange œuf-sucre et enfin le citron tiédi.

Présentation : Disposez une couche de mousse au citron dans le fond des verrines. Émiettez un sablé breton puis versez une couche de crème au citron. Recouvrez d'un sablé émietté et terminez par une épaisse couche de mousse au citron. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

BON APPÉTIT !!
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyJeu 22 Déc 2011 - 22:55

Je déteste le citron en tant que sauce, aromate dans le poisson mais j'adore les sorbets, les rondelles fraiches, le irop ou encore les bonbons et yaourts avec des morceaux (allez savoir pourquoi...)

Mais alors là ta recette me donne l'eau à la bouche ! T_T.

C'est une torture xD, il est quasi 23h ! Non mais j'essaierai probablement : j'adore la mousse, c'est léger et agréable en bouche et le petit goût de citron ne doit pas être désagréable ! ♥
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bidou
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 10:31

Ahah, je suis désolée de te faire subir cette torture xD !
T'inquiète, ce dessert est un pur délice !
Oh oui c'est délicieux :) A peine avoir mis ton fromage blanc et ton sucre vanillé fouettée, c'est un délice. Et quand tu rajoutes ton citron, c'est encore meilleur. Bon j'arrête d'en parler, ça va me donner faim et il n'est que 10:30:55: !
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 11:51

BIDOUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU tu me donnes faim ! Méchante ! ;D Moi j'adore la mousse... au chocolat ! ^^"

J'aime pas le citron mais qui sait ?... ;)
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 13:28

Le citron je le prend uniquement au petit déjeuner dans un mug avec de l'eau chaude et du sucre car j'ai des problèmes gastriques.
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 15:55

Julou, je t'ai donnée faim ? Alors je suis fière de moi xD !

Sarah, ta tasse au citron avec de l'eau chaude et du sucre ... C'est bon ?
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 16:13

Amer mais obligatoire quand on a des problèmes gastriques. En fait il faut prendre un demi-citron pressé que l'on met dans une tasse ou un mug. Par dessus tu ajoutes une à deux cuillères à café de sucre et de l'eau chaude ou frémissante (c'est mieux). Tu attends un peu que cela refroidisse avant de boire et tu recommences tous les jours pendant 4 à 5 jours.
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 17:24

Moi je pourrais pas, t'es courageuse !
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 19:12

Tu verras qu'avec le temps tu changeras très vite d'avis car tes enfants seront ta vie.
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 20:58

? A mon avis tu t'es trompée de sujet non ?...
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyVen 23 Déc 2011 - 20:59

Elle m'a posé une question, j'y répond
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyLun 27 Mai 2013 - 20:31

Je viens poster aussi ma recette de mousse au citron ^^

On avait un pot de ricotta entier et plutôt que de le perdre, j'ai cherché une recette avec.
Et comme j'ai adoré et qu'elle reste hyper simple, je la mets.

Pour 4 personnes :

270g de ricotta (un pot en fait !)
2 citrons
2 oeufs
200g de sucre en poudre
200g de crème fraiche épaisse
2,5 feuilles de gélatine


Préparation :

- Coupez les 2 citrons en deux et pressez les. Mettez le jus à part.
Prélevez ensuite les zestes et mettez les dans une petite casserole d'eau chaude.
Faites les cuire 3 fois dans l'eau, en prenant soin de jeter à chaque fois l'eau (une fois qu'elle bout). Ne gardez ensuite que les zestes des citrons et mettez les à part.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

- A l'aide du batteur électrique, faites mousser les jaunes d'oeufs et 50g de sucre. Ajoutez ensuite les 270g de ricotta et le jus des deux citrons (que vous avez mis de côté). Mélangez.

- Faize ramollir les 2,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

- Dans une petite casserole, chauffez 2 cuillères à soupe de crème fraiche (mélangez bien pour ne pas que ça prenne) en y ajoutant la gélatine essorée. Ajoutez ensuite le tout à la ricotta.

- Battre les blancs en neige en y versant 100g de sucre

- Incorporez les à la ricotta.

- Versez le tout dans un moule et mettez les au minimum 2h au congélateur (moi je l'ai mis toute une journée !)

- Pendant ce temps, faites bouillir dans une casserole les 100g de sucre restant avec 100ml d'eau puis versez-y les zestes des citrons. Vous obtenez un sirop. Mettez le au frigo.

- Sortez la mousse du congél environ 1h avant la dégustation.

- Servez et selon les goûts, arrosez les parts du sirop.

Bon appétit 025


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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyLun 27 Mai 2013 - 20:35

Citation :
Stella a écrit: - Faize ramollir les 2,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Tu es sure????
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyLun 27 Mai 2013 - 21:18

Oui :)
Pourquoi ? Tu l'as fait chauffer toi ?
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyLun 27 Mai 2013 - 21:21

Dans ce cas tout le monde avec moi "Faize noz de paname!" :D
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron EmptyLun 1 Avr 2019 - 20:05

Merci pour cette recette à tester car j'adore le citron.
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MessageSujet: Re: Mousse au citron   Mousse au citron Empty

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